Non contente de se limiter à la production de saké ginjo, la brasserie Asahi Shuzo ne produit que du saké de la classe dai-ginjo sous la marque Dassaï. A la fois dotée d’une technologie de pointe capable de produire des sakés parmi les plus raffinés au Japon, et animée par un esprit de tradition et de responsabilité envers les producteurs de riz, Asahi Shuzo figure parmi les maisons les plus influentes du moment.
Le saké Dassai 39 utilise un riz poli à 61%, laissant un résiduel de 39% pour élaborer le saké. C'est d'ailleurs ce qui donne son nom Dassai 39, et est ainsi de meilleure qualité que Dassai 45.
Dassai 39
Saké Japon
Degré d'alcool : 16 %
Type de saké : Junmai Daiginjo
Degré de polissage résiduel : 39 %
Profil : Doux, fruite et floral. Pomme, poire et iris.
Service de préférence frais autour de 10°C.
Chez Vinspiritueux, on adore le saké avec la cuisine asiatique à base de riz qui fait écho au saké. On déguste Dassai 39 tout au long du repas avec la cuisine japonaise aussi bien avec les poissons crus qu'avec les plats chauds à base de poisson, ou même les fritures (type tempuras).
